Ruta Internacional del Vino

Una cepa recorre cada año de su vida diferentes fases, que se suceden en un orden constante y cuyo conjunto forma el ciclo vegetativo.

Diciembre / Enero: Se realizan tareas de poda de invierno (retirada de sarmientos y conducción de las viñas para el nuevo ciclo) y laboreo en la tierra. La vid permanecerá en reposo hasta marzo cuando se incrementen las temperaturas.

Febrero / Marzo: Aparece el "lloro" como primera manifestación externa de actividad de la planta, después del reposo invernal, que fluye por las heridas y cortes de poda, representa la activación de la respiración celular así como una movilización de las reservas de la propia planta. Este derrame no debilita a las cepas, pero puede ocasionar un aumento de sensibilidad a las heladas primaverales.

Abril: A partir de los 10ºC, las yemas se hinchan hasta laseparación de las escamas apareciendo borra, y a continuación los órganos verdes.  No todas las yemas brotan al mismo tiempo.   Mayo: Se produce la floración a partir de 15ºC seguida de la fecundación, que constituye la baya de uva.    Junio / Julio: La vid alcanza su madurez fisiológica, es el denominado "envero". En ella, los granos de uva dejan de ser verdes para hacerse amarillentos en las variedades blancas y rosados en las tintas. Hasta entonces era imposible distinguir un racimo de uva blanca de uno de uva tinta.

Agosto /Septiembre /Octubre: La uva cada vez posee más acumulación de azucares y es menos acido. Los colores se vuelven más intensos. El fin de la maduración se concluye con la vendimia que se puede alargar hasta noviembre en algunos municipios. Noviembre: Cuando bajan las temperaturas hasta las proximidades de cero de vegetación, por debajo del cual sabemos que la actividad de la planta cesa, se produce la caída de sus hojas. La vid ha entrado en su fase de reposo invernal.